低筋面粉是哪种面？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
蛋白质含量越低，面粉中就不容易形成筋膜，因此适合用来制作蛋糕、饼干等需要蓬松、柔软口感的糕点。
相比之下，高筋面粉和中筋面粉的蛋白质含量较高，适合制作需要有韧性和弹性的面食，如面条、饺子皮等。
低筋面粉的特点是面团拉丝性较差，发酵时面团容易变形，因此在制作糕点时需注意控制发酵程度，以免过度发酵导致产品变形。
总之，了解不同类型的面粉特点，选择适合的面粉对烘焙和烹饪过程中的制品口感和质地十分重要。