低聚异麦芽糖是代糖吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
代糖是指可以取代蔗糖或脂肪等传统食品中的糖分或脂肪分的一类化合物。
低聚异麦芽糖是从淀粉经酶解得到的一种糖分，它具有相对较低的卡路里含量和较低的血糖响应，适合作为糖尿病患者或需要减少卡路里摄入的人群的代糖选择。
它具有较好的温度稳定性和抗水解性，在加工食品中可以更好地维持甜味和口感，使其成为食品工业中常见的代糖原料之一。