首先，米醋是由大米发酵制成的，酸度通常在9度左右，而白醋则是由粮食（如小麦、玉米、薯类等）发酵制成，酸度通常在5度左右。
因此，米醋的酸度更高。
其次，米醋相比白醋更加温和和柔和，口感也更加醇厚。
米醋的味道更加复杂丰富，常在日式料理中使用，如寿司、生鱼片等。
而白醋的口感更为酸爽，多用于煮菜、腌制和制作酱汁等用途。
此外，米醋在日本被广泛使用，而白醋则在中国和其他地区更为常见。
米醋通常呈淡黄色透明液体，而白醋呈无色或浅黄色透明液体。
综上所述，9度米醋和白醋在制作原料、酸度、口感和用途上存在一些区别。
无论是选择使用哪种醋，都要根据个人口味和菜肴特点进行选择。