9度米醋是指其醋的酸度为9度，而普通米醋的酸度一般介于3度至5度之间。
酸度的不同导致9度米醋相对于普通米醋来说更加酸味更浓，同时也更具有清爽的口感。
9度米醋通常使用在需要强烈酸味提升风味的菜肴中，比如日式寿司饭和酱料制作中。
而普通米醋则更适合一般烹饪用途，可用于腌制食材、调制凉拌菜和制作酱料。
此外，9度米醋相对于普通米醋来说，酸度的增加也意味着发酵过程更加完整，口感更加柔顺。
因此，有些人可能更喜欢9度米醋的香气和口感。
总的来说，9度米醋与普通米醋的主要区别在于酸度的不同，这决定了它们适用的用途和口感特点。
根据个人需求和口味偏好，我们可以选择不同酸度的米醋来烹饪美食。