不饱和反式脂肪酸是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
与反式脂肪酸相对的是顺式（cis）脂肪酸。
不饱和反式脂肪酸的存在，通常是由于人工氢化（加氢）过程中的一些化学反应而形成的。
化学结构的变化使得脂肪酸分子中的氢原子从原本的同一侧转移到了另一侧，导致脂肪酸的立体构型发生改变。
不饱和反式脂肪酸的特点是在食物中的含量较少，但可存在于加工食品、油炸食品等中。
长期摄入大量不饱和反式脂肪酸可能增加患心脏病、血管疾病等慢性疾病的风险。
因此，为了保持健康，我们应当控制对不饱和反式脂肪酸的摄入。