脆皮炸鸡怎么做不掉皮？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择带有皮的鸡腿肉或鸡翅膀，因为这些部位的皮更加坚韧。
然后，将鸡肉洗净并彻底擦干，确保表面没有多余的水分。
接下来，在鸡肉表面均匀涂抹腌料，可以使用酱油、盐、胡椒粉、淀粉等来增加口感和保持肉质的鲜嫩。
然后，将鸡肉沾满一层面粉，可以用打蛋液先浸泡再沾粉，这样可以增加鸡肉的口感和外皮的酥脆程度。
最后，用油炸至金黄色即可。
关键是掌握好火候，通常在170-180摄氏度之间，避免油炸时间过长或过短，以免鸡皮过干或不熟。
完成炸鸡后，将其放在纸巾上沥干多余的油脂，这样可以保持皮的脆度。