酵母菌发酵的最适温度是多少？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酵母菌的发酵活动受到温度的影响，而其最适温度通常在25℃-35℃之间。
在这个温度范围内，酵母菌的生长速度和发酵效果最佳，可以迅速产生所需的酒精、二氧化碳等产物。
温度过低时，酵母菌的代谢速度减慢，发酵过程变慢；而温度过高则可能导致酵母菌的活性降低甚至死亡。
因此，在酵母菌发酵过程中，恒定的适宜温度是成品质量的保证。
跟酵母菌发酵的最适温度有关的因素还包括物种的不同以及所需发酵产物的要求，这也需要根据具体情况进行调整。