白斩鸡怎么做又鲜又嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选择新鲜的土鸡或肉质较嫩的雏鸡，这样做出的白斩鸡口感会更好。
在烹饪前，先将鸡浸泡在冷水中紧缩鸡皮和鸡肉，帮助鸡肉更加鲜嫩。
接下来是巧妙的烹饪技巧，先用大火将水烧开，然后将鸡放入锅中，大火煮沸，接着改小火慢慢煮15-20分钟。
煮的时间不宜过长，以免鸡肉过熟失去嫩滑口感。
煮好的鸡捞出后，立即放入冰水中，让鸡肉迅速冷却，这可以使鸡肉更加鲜嫩，并且有助于收缩鸡皮，使其更加紧致。
最后是调味。
可以在煮鸡的同时加入一些香料如姜片、料酒、盐等，这样可以更好地提升鸡肉的鲜美味道。
冷却后可以用鸡汤拌匀，再蘸鸡肉，使其更加美味可口。
总之，选材讲究、烹饪技巧得当以及适度的调味是制作鲜嫩白斩鸡的重要窍门。