河南变蛋怎么做,是用生凉水拌石灰吗?
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，要用一种叫作盐碱的土壤，加水浸泡一段时间，使土壤中的杂质沉淀。
然后，将浸泡后的盐碱土壤与生凉水和一定比例的石灰混合，制成石灰浆备用。
接下来，将鸡蛋清洗干净，用细丝线扎上约8~10个细绳，使得鸡蛋白质均匀地与石灰浆接触。
将鸡蛋小心地浸入准备好的石灰浆中，每个鸡蛋都要沾满石灰浆。
然后，取出鸡蛋，晾干后将鸡蛋用清水冲洗干净。
最后，将已经处理过的鸡蛋晾干，放入淤泥中进行埋藏，一般需要2到3个月的时间，就可以完成河南变蛋的制作。
变蛋的表面呈现出青褐色，口感较硬，同时带有一种独特的香气。