东坡肘子怎么做好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将肘子浸泡在温水中数小时，去血水并提鲜。
然后在沸水中焯水，去腥。
接着将焯水后的肘子剁成块，用水冲洗干净。
将肘子放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉，煮约30分钟。
然后将肘子取出沥干。
锅中加入适量的油，烧热后放入肘子块。
煎至两面金黄色，炒出香味。
然后加入黄酒、红糖、生抽、老抽、酱油等调料炒匀。
接着加入适量的水，使肉块刚刚没过，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、草果等调料，煮开后转小火悠悠炖煮，约2小时或直到肉变得酥烂。
最后，炖好的肘子捞出，汤汁留在锅中继续煮浓稠。
肉块上测一层酱汁，色泽红亮，入口饱满香软。
这样做出的东坡肘子，口感鲜嫩多汁，入口即化，肉质酥烂。
特别提醒，炖煮的时间会影响口感，所以根据个人喜好可以适当调整。