脆皮鲜奶在炸制过程中容易破皮，这主要是因为面粉的黏性不足，无法很好地粘附在鲜奶上。 为了避免这种情况发生，我们可以在面粉中添加一些淀粉或者蛋清，来提高面粉的黏性。 此外，选择适当的油温也很重要，油温过高容易导致破皮。 建议将油温控制在165-175摄氏度之间，这样可以保持鲜奶的绵软口感，并且炸制后的脆皮会更加酥脆。