东坡肘子怎么做才好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将猪肘子切块后，先用开水焯水去腥，然后用清水冲洗干净。
接着，将猪肘子放入炖锅中，加入适量的料酒、生姜片和八角炖煮，使肘子入味。
然后，将姜蒜切末，加入适量的酱油、老抽、生抽、糖、盐和料酒调成一碗调料汁。
将调料汁均匀地涂抹在焯水后的猪肘子表面，并按摩进去，让肉质更加入味。
接下来，将炖锅放入蒸锅中，用大火蒸煮45分钟至1小时，直至肘子变得软烂入味。
这个过程中，关键是要保持足够的水分，当发现水分不够时要及时加水。
最后，将蒸煮好的东坡肘子取出，过滤掉湿气，放入平底锅中，用小火煸炒至肘子表面呈金黄色并稍微发脆即可。
这个过程中，也需要不断翻煎，保证肘子受热均匀。
煸炒好的东坡肘子装盘，可以撒上一些葱末和香菜点缀。
这样烧制出来的东坡肘子不仅口感鲜嫩多汁，还有浓郁的东坡肉香，相信一定能够让人食欲大开，回味无穷。