茭白的做法需要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水是烹饪食材前的一道工序，目的是为了去除食材的杂质和异味，使食材更加干净和口感更好。
对于茭白来说，由于其纤维较为粗硬，使用焯水可以软化茭白的纤维，使其更容易煮熟和入味。
焯水的步骤是将茭白切成段或片状，放入沸水中煮至变色，然后捞出用冷水冲洗，沥干备用。
在炒、炖、煮等烹饪过程中，经过焯水处理的茭白不仅更容易熟透，口感更佳，而且可以去除一部分天然产生的苦味。
因此，在制作茭白菜时，焯水是一个必要的步骤。