要做一份美味又简单的香肠鸡蛋炒饭，首先准备好以下食材：香肠、鸡蛋、米饭、葱、胡萝卜和盐。 首先，将香肠切成小块，将葱和胡萝卜切碎备用。 接下来，将适量的油倒入热锅中，加入葱和胡萝卜煸炒。 然后加入香肠块，翻炒均匀。 接着，打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋均匀分布在香肠和蔬菜上。 最后，加入冷却过的米饭，用铲子将米饭与鸡蛋、香肠充分混合，加入适量的盐调味即可。 这样一份简单又美味的香肠鸡蛋炒饭就做好了！