臭豆腐怎么做才能臭起来？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，需要准备新鲜的豆腐和发酵料，可以选择以豆饼或者豆干为基础。
接着，将豆腐切成小块或者薄片，使得发酵料能够更好地渗透。
然后，将发酵料均匀地撒在豆腐上，用保鲜膜将其包裹好。
发酵的条件对于产生臭味至关重要。
将包裹好的豆腐放置在温度适宜的环境中，通风良好的地方最佳。
通常，温度在30至40摄氏度之间，湿度控制在60-70%之间。
发酵时间根据个人喜好而定，一般需要5至10天。
在发酵过程中，会产生一种特殊的气味，这就是臭豆腐臭味的来源。
值得注意的是，发酵过程中豆腐容易受到细菌和霉菌的污染，因此要保持卫生条件，避免产生不良菌群，最后获得安全可食用的臭豆腐。