茭白炒肉时需不需要焯水是根据个人口味来决定的。 焯水的目的是去除茭白的涩味和杂质，使其更加嫩爽。 如果你喜欢茭白更嫩一些，可以先将茭白焯水一下，然后再炒肉。 如果你喜欢茭白的原汁原味，可以直接将切好的茭白和肉一起炒制。 总之，焯水与否是个人偏好的问题，根据自己的喜好来决定即可。