宫保鸡丁怎么做才好吃步骤窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
可以将鸡胸肉稍微用水淘洗一下，然后用纸巾吸干水分。
2. 将切好的鸡丁用料酒、盐、胡椒粉腌制，腌制时间约15分钟，使其入味。
3. 将腌制好的鸡丁用水淀粉拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉粉末。
4. 取一锅加热，放适量食用油，油热后将裹上淀粉的鸡丁倒入锅中炒至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，随后加入辣椒粒、花椒粒炒香。
6. 倒入事先准备好的宫保酱汁，炒匀后收汁。
7. 最后将炒好的鸡丁放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在鸡丁上。
8. 炒好的宫保鸡丁装盘，可以撒上花生米增加口感。
宫保鸡丁的窍门是在切鸡丁时要保持大小均匀，腌制时要足够入味，裹淀粉粉末可以增加鸡丁的鲜嫩口感，辣椒粒和花椒粒的使用可以增添宫保鸡丁的风味，最后要迅速翻炒使酱汁均匀附着在鸡丁上，保证口感更好。