酿酒的酒曲是什么东西？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酒曲中的酵母主要负责将酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而完成发酵过程。
而细菌则参与酿酒过程中的其他附加发酵反应，例如乳酸发酵或醋酸发酵。
酒曲通常由经过精心挑选和培育的特定酵母株和细菌株组成，不同的酿酒方法和风格可能需要不同的酒曲。
酿酒师会根据所需的酿酒结果选择合适的酒曲。
酿酒的酒曲不仅影响酿酒过程中的发酵速度和产物质量，还对最终的酒品口感、香气和特色有很大影响。
因此，正确选择和管理酒曲对于酿酒过程的成功非常关键。