鸡肝不能和什么一起吃蔬菜都含维生素c吗为什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
蔬菜中一般含有少量的维生素C，但鸡肝富含铁元素。
当富含维生素C的食物与富含铁元素的食物一起食用时，维生素C会与铁元素发生反应，从而降低了铁的吸收率。
这是因为维生素C是一种还原剂，它能够还原两价铁离子成为三价铁，然后形成不易被肠道吸收的铁鞯沉淀。
因此，为了获得更好的营养吸收，最好将富含维生素C的食物与其他含铁食品分开食用。