发酵粉的主要成分是有机酸和什么酸？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
当发酵粉与液体或热量接触时，碳酸氢钠会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀。
此外，发酵粉还含有酒石酸，它是一种有机酸。
这种酸可以调节面糊的酸碱度，并在发酵过程中起到促进膨胀作用。
由于酒石酸可以与碳酸氢钠发生反应，生成二氧化碳气体，所以发酵粉在烘焙中被广泛使用。
碳酸氢钠和酒石酸的配合使发酵粉成为一种非常有效的发酵剂，能够使面糊变得松软蓬松。