炒肝的做法 老北京好吃吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它的做法简单却味道鲜美，是一道美味和健康的选择。
首先，将新鲜的猪肝切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。
然后，锅中烧热油，将腌制好的猪肝片翻炒至变色，用热水焯水后捞出备用。
接着，再次放入锅中加入蒜末、姜末、葱段等翻炒，加入适量的生抽、糖、醋、盐等调料，用水烧沸，放入焯水好的猪肝片焖煮片刻。
最后，用水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。
这样制作出的炒肝颜色鲜亮，口感细腻，肝片入口即化，充满肉香，让人回味无穷。
无论是在老北京的街头小巷还是高档餐厅，炒肝都是备受推崇的一道经典美食。
无论是当成主菜或是配菜，炒肝都能让人享受到独特的口味，绝对值得一试。