臭豆腐的制作过程是什么样的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将豆腐浸泡在特制的臭水中，浸泡时间一般为几天到几周不等，这一步是为了去除豆腐中的豆腥味，使其能够吸收臭水中的菌种。
接着，将浸泡好的豆腐摆放在通风的地方进行发酵，菌种会在适宜的温度下生长繁殖，产生特有的臭气味和口感。
最后，将发酵好的豆腐炸制至金黄色，炸的过程中，豆腐外层形成脆皮，内部留有丰富的豆腥味，使臭豆腐独特的香味和口感得以形成。
臭豆腐制作过程繁琐，需要经验丰富的师傅，以掌握发酵时间和温度的把握，从而制作出口感鲜美、香气扑鼻的臭豆腐。