干式熟成牛排最好的时间通常是21到35天。 在干式熟成过程中，牛肉的酶会分解肌肉纤维，使肉质更加柔软，口感更加嫩滑。 短时间内进行干式熟成，可能无法达到理想的效果；过长时间则会过度干燥，使肉变得过于咸硬。 因此，21到35天是最佳的熟成时间范围，可以获得最佳的口感和风味。 当然，具体时间还与个人口味和牛肉质量有关，可以根据喜好进行调整。