大肠刺身是一道特色日本料理，制作方法简单。 首先，我们需要新鲜的猪或牛大肠。 将大肠彻底清洗干净，去除内部的肮脏物质。 然后，将大肠切成薄片，长度和宽度均匀一致。 接下来，将切好的大肠放入冰水中浸泡，以去除多余的血液和异味。 之后，将大肠薄片均匀地摆放在盘中。 最后，可以搭配自己喜欢的调料和蘸料，如酱油、芥末酱、葱花等。 这样一道美味的大肠刺身就做好了！