酱肉怎么做酱肉的做法和配方四川？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，准备主料：猪肉五花肉500克，生姜适量，大葱适量，八角适量。
其次，准备调料：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量。
接下来，具体制作步骤是：1.将五花肉切成约1厘米见方的小块备用；2.将生姜切成片，大葱切成段，备用；3.锅中倒油烧热，加入猪肉块煸炒至表面微微焦黄，然后倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒出红油；4.加入适量的生姜片和大葱段，炒出香味；5.加入适量的生抽和老抽，煸炒均匀；6.加入适量的料酒，翻炒均匀；7.加入适量的清水，放入八角煮沸；8.加入适量的白糖和食盐，继续煮至汤汁收干；9.最后加入适量的鸡精炒匀即可。
这样一道酱香四溢、味道鲜美的四川酱肉就完成了。