尖椒变蛋的做法凉拌非常简单。 首先，准备好尖椒和鸡蛋。 将尖椒切成细丝，鸡蛋煮熟后剥壳切成薄片。 然后，在锅中加热适量油，放入尖椒丝炒熟至微软。 接着，将切好的鸡蛋片放入锅中，翻炒均匀。 最后，加入适量盐、酱油、醋和味精等调料，搅拌均匀即可。 这道凉拌尖椒变蛋口感爽脆，易于制作，可作为菜品的一道配菜或凉拌小菜，非常美味可口。