要使尖椒干豆腐滑嫩，首先要选择新鲜质地细腻、水分充足的豆腐，最好选用嫩豆腐或日本豆腐。 接着在炒制时，可以先将豆腐切块放入开水中焯水，去除豆腥味，并使豆腐更加柔软。 在炒菜过程中，可以适当增加水分或高汤，加入适量的淀粉调成的糊状物，然后迅速加入切好的尖椒进行翻炒。 这样尖椒的香味和大多数的汁水都会附着在豆腐上，使豆腐更加入味，更加滑嫩可口。 此外，炒制尖椒干豆腐时火候要适中，以免过度炒制导致豆腐变硬。