制作蛋炒饭的步骤比较简单，首先需要准备好米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、盐、胡椒粉和葱花。 首先热锅冷油，将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，取出备用。 然后将锅中再加热油，将切好的胡萝卜丁和豌豆倒入锅中翻炒至熟软。 接着将煮好的米饭加入锅中，用铲子拌炒均匀，再加入盐和胡椒粉调味。 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，再次充分翻炒，最后撒上葱花作为装饰即可。 这样制作出的蛋炒饭，色香味俱佳，非常美味。