红烧大排骨怎么做好吃又简单窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
要做出口感鲜嫩多汁的红烧大排骨，关键在于选料和炖煮的技巧。
首先，选用优质的大排骨，最好选择瘦肉多、带有骨头的排骨，这样炖煮出来的味道更鲜美，口感更好。
其次，炒糖色时要掌握好火候，火候过大会使糖变苦，火候过小则无法烧出漂亮的红色，所以要用中小火慢慢炒制。
最后，在炖煮过程中，可以适量加入姜片、葱段、八角和料酒，这些调料能够提升排骨的风味。
炖煮的时间不宜过长，60-90分钟左右即可，炖煮过久会导致排骨变硬。
整个过程需要不断的搅拌，确保每块排骨都能均匀入味。
总之，选料好，炖煮技巧得宜，就能做出美味又简单的红烧大排骨。