腐乳是一种以黄酱为主要原料，经过发酵而成的食品。 对于烹饪空心菜使用什么腐乳，可以选择豆豉腐乳或豆腐乳都是不错的选择。 豆豉腐乳的味道更为浓郁，具有独特的咸香味道，能够增添空心菜的鲜美口感。 而豆腐乳则更加柔和，口感细腻，能够使空心菜更加鲜嫩可口。 根据个人喜好和口味需求，选择适合自己的腐乳种类进行烹饪，能够更好地提升菜品的味道。