要做好吃的红烧扁豆，首先应该先将扁豆洗净，然后依个人口味切段或者直接使用整颗的扁豆。 接下来热锅倒油，放入扁豆翻炒至表面微微变色。 然后加入适量姜片和葱段，提升香味。 接着加入适量生抽和老抽，调入适量盐和糖，煮至扁豆入味。 最后加入适量水，盖上锅盖，慢慢炖煮约20分钟至扁豆熟软入味即可。 这样做出来的红烧扁豆色泽鲜红，口感软糯，入口香甜，非常美味可口。