红烧大排怎么做好吃又嫩的做法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用优质的大排肉，最好选用带有一定的肥肉的猪肉排骨，这样做出来的红烧大排更加嫩滑可口。
其次，在做烧烤之前，可以先将大排泡在盐水中，以去除血水和腥味，然后彻底冲洗干净。
然后，用刀在肉质上均匀地划上几刀，这样可以让烧烤酱更好地渗透入肉质中。
接下来，可以选择使用烧烤酱或者自制的红烧酱汁腌制大排，将大排放入酱汁中浸泡一段时间，让调料充分渗透入肉质中，增添口感和味道。
最后，烧烤之前将大排码放在烤架上，用中小火将两面煎烤至金黄色，然后改用最小火煮熟。
这样能够保持大排的嫩滑和口感。
完成后，将煮熟的大排刷上一层红烧酱汁，稍加烤制几分钟即可出锅享用了。