要做好吃的大头菜包子和凉面，首先，我们需要掌握制作包子和凉面的基本技巧。 对于包子，我们可以先将面粉和水混合揉成面团，然后再加入适量的酵母发酵。 等面团发酵好后，再将其搓成小面球，饧面后再包入馅料，蒸熟即可。 而对于凉面，我们需要先将面条煮熟，然后用冷水冲洗凉透，注意不要让面条粘连。 最后，在凉面上撒上一些配菜和调料，如黄瓜丝、豆芽、酱油等，即可品尝美味的大头菜包子和凉面了。