红烧大排怎么做不柴又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2.在炖煮之前进行适当的处理，可以先将猪排用开水烫煮片刻，去除血水与异味，然后用冷水浸泡片刻，保持肉质的鲜嫩程度。
3.在调味方面，可以使用少量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖等进行腌制，使得猪排入味。
注意腌制的时间不宜过长，防止肉质过硬。
4.煮的时候可以使用炖锅或者高压锅，确保肉质能够充分入味并且保持鲜嫩。
炖的时间也要适当，过长容易导致猪排过烂。
5.可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，增加口感和营养价值。
6.最后的关键是火候的掌握，应控制好煮的时间和火力，避免猪排过糊或者过烂。
可以试着将猪排炖煮至八九成熟后，在中小火上反复煮煮，增加肉汁浓郁度。
遵循以上要点，可以做出一道既不柴又好吃的红烧大排。