崇武鱼卷是一道美味的海鲜料理，搭配崇武鱼卷的菜品应当是轻爽清淡，以突出鱼卷的鲜美口感。 一个好的选择是炒青菜，如蒜蓉西兰花或清炒小白菜，这些菜品口感清爽，能够与崇武鱼卷的香味相协调。 此外，炒蛋配崇武鱼卷也是一种不错的选择，炒蛋的柔软口感和崇武鱼卷的鲜美口感相互衬托，相得益彰。 总的来说，为了保持崇武鱼卷的原汁原味，我们应该选择简单清淡的菜品作为搭配。