砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择优质的牛肉，例如腱子肉或牛腩，这些部位的肉质较为韧性，适合炖煮。
其次，在处理牛肉之前，可以先将牛肉用温水浸泡一段时间，以去除多余的血水，有助于炖制后肉质更烂更嫩。
接着，将牛肉切块后，可以用开水焯水，煮沸后将牛肉放入，焯水可去除一部分脂肪和肉中的异味。
然后，将焯水后的牛肉过冷水，去除表面血沫。
接下来，准备砂锅，将牛肉放入砂锅中，加入适量的水，牛肉刚好浸没当中即可。
再加入适量的食用油，一些葱姜蒜调味料，可以增加风味。
之后，砂锅盖好，用中小火慢炖2-3个小时，翻煮期间不要频繁开锅，保持砂锅的稳定温度，这样可以使牛肉慢慢炖煮，保持烂烂嫩嫩的口感。
最后，根据个人口味可以适量加入盐，酱油等调味料，最后的出锅时间可以根据个人喜好调整，完全煮烂的牛肉可以加热时间更长一些。