其次，将腐竹浸泡在冷水中，水温不宜过高，以免烫煮过度。
可以加入一些碱性盐，如小苏打，可以帮助腐竹更快地泡发。
然后，根据个人口感，浸泡的时间可以根据自己的喜好而定，通常需要大约15-20分钟。
最后，将泡发好的腐竹用清水洗净，然后轻轻挤干水分，切成细条或者稍粗的段。
可以加入蒜末、香菜、酱油、醋等调味料，凉拌出口感鲜美的腐竹凉菜。
总的来说，新鲜的腐竹和适宜的泡发时间是确保腐竹最快最松软的关键。
此外，泡发的过程中要注意水温和泡发时间的控制，以免腐竹变得过软或过硬。
完成后，可根据个人口味加入适量的调料进行凉拌，让腐竹更加美味可口。