干炒牛河是米粉吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在制作过程中，干炒牛河选用宽粉煮熟后捞起，用油爆香蒜末和牛肉片翻炒，再加入豆芽和调味料，最后将蒸熟的河粉加入翻炒均匀即可。
值得注意的是，干炒牛河使用的河粉是煮过后捞起，而不是油炸过，所以并非是米粉。
由于制作过程中没有加入汤汁，因此得名“干炒”。
干炒牛河的特点是口感Q弹细滑，牛肉和河粉的香气浓郁，豆芽的清脆口感增添了风味。
通常会搭配一些辣椒酱或者豆瓣酱，以增加口味的层次感。
总之，干炒牛河不是米粉，而是采用煮熟的宽河粉与牛肉、蔬菜等炒制而成的美食，口感独特，是广东地区非常受欢迎的一道传统炒面菜肴。