红烧排骨怎么做好吃又嫩的做法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的排骨，并先用水煮一下，以去除血水和腥味。
然后，将煮熟的排骨捞出，用温水冲洗干净。
接下来，用开水将排骨焯水，去除油腻和杂质。
同时，在焯水的同时，可以加入一些姜片和料酒，以去腥提鲜。
然后，将排骨放入炒锅中，加入适量的水，倒入适量的生抽、老抽和糖，调制出合适的颜色和味道。
可以根据个人口味加入适量的盐，或者加入一些调味料，如豆瓣酱或郫县豆瓣酱，以增加层次感和口味。
最后，将锅盖盖上，用中小火慢炖30分钟至45分钟，直到排骨变得非常嫩烂。
煮好后，盖一会儿锅盖，让排骨充分吸收汤汁，提升口味。
烧之前将排骨裹上适量的面粉，再烧，这样能使排骨口感更滑嫩，色泽更漂亮。
在食用时，可以撒上葱花和香菜点缀，增加颜色和香气。
这样做出的红烧排骨肉质鲜嫩多汁，口感醇香美味。