红烧排骨怎么做好吃又嫩又滑？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
可以将排骨事先放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
接下来，将锅中加入适量的油，将排骨两面煎至微黄色，以增加口感和香味。
然后，可以加入葱姜蒜末煸炒，提升菜肴的香气。
接着，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
随后，加入适量的水，并放入冰糖、桂皮、八角、香叶等香辛料进行炖煮。
可以先大火煮沸，然后转小火慢炖，时间至少30分钟以上，让排骨充分入味、炖煮至嫩烂。
在最后的几分钟，可以用大火收汁，让汤汁浓稠，增加口感。
如果想要排骨更加滑嫩，可以适当加入一些淀粉水进行勾芡，提升口感。
做好的红烧排骨需要注意火候掌握，太久可能会导致肉质过软烂，太短可能会导致排骨不够烂糯。
最后，将红烧排骨端上桌，可以撒上葱花作为装饰，增添颜值。
这样炖煮出的红烧排骨肉质鲜嫩、口感滑爽，在品尝时更加美味。