红烧排骨怎么做好吃不油腻软烂的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 准备一锅水，加入适量的姜片和葱段，将肋骨放入水中煮沸，焯水10分钟。
这一步可以去除排骨的腥味和杂质。
3. 将焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱（或者甜面酱）炒至出红油，然后倒入适量的料酒炒一下。
6. 放入排骨翻煎至两面微黄。
7. 加入一定量的热水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，焖煮时间要长一些，至少半小时以上，以确保排骨煮熟烂透。
8. 加入适量的糖、生抽、老抽调味，根据个人口味可适量加入其他调料如香菇、冰糖等。
9. 继续焖煮，直至排骨软烂入味，汤汁浓稠。
10. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增添口感和营养。
烧制出的红烧排骨肉质鲜嫩、口感软烂，而不油腻。
注意控制好火候，保持适当的焖煮时间，同时调味品使用适量，让排骨入味但不过于咸。
最后，可以根据个人口味调整调料的比例和加入的蔬菜种类，使得红烧排骨更加符合个人喜好。