红烧排骨怎么做好吃不油腻软烂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 充分去除血水：将排骨洗净，用滚水焯水煮沸3-5分钟，捞出后冲洗干净，可以有效去除血水和异味。
3. 风干腌制：将焯水后的排骨晾凉，然后腌制一段时间，可以加入料酒、生姜、料酱等调料，入味后更加美味。
4. 控制油温：烹饪时，油温不宜过高，以防止排骨过度油炸，可在热锅中加入少量油，加热后放入排骨煎至两面微黄。
5. 炖煮时间：将煎好的排骨放入砂锅中，加入适量的清水或高汤，加入葱姜蒜等调料，转小火慢炖约1-2个小时，直至排骨软烂入味。
6. 调味品：根据个人口味加入适量的糖、生抽、老抽等调味品，调整味道。
7. 炖煮收汁：根据个人喜好，可以在最后收汁时加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤可以制作出口感鲜嫩、味道香浓、不油腻的红烧排骨。