要做出美味鲜嫩的鸡蛋羹非常简单。 首先，打入适量的鲜鸡蛋，一般一人份用2~3个蛋，然后加入适量的清水或高汤，以蛋液的1/2比例为宜。 接着，用筷子轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生过多气泡。 然后将蛋液倒入碗中，可以加入少许生抽或盐来提鲜。 最后，将碗放入蒸锅中，用中小火蒸8~10分钟即可。 蒸的时间不要过长，掌握好火候，可以保持鸡蛋羹的鲜嫩口感。