腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作腐竹炒肉的几个关键步骤： 1. 准备材料：腐竹、猪肉（瘦肉或五花肉都可以）、蒜瓣、生姜、青葱等。
2. 处理腐竹：将腐竹用热水浸泡15分钟，直至变软。
然后切成适合的大小备用。
3. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，提升肉质的鲜嫩口感。
4. 炒制过程：锅中加少许油，放入腐竹煎炒至微黄，盛出备用。
再放少许油，爆炒蒜瓣和姜片，放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色。
加入适量生抽、老抽和糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入之前炒好的腐竹，快速翻炒均匀即可。
5. 提升口感：可加入少许鸡精和胡椒粉提升风味。
再撒上一些青葱丝作为装饰，提鲜口感。
关键要点： - 腐竹要先用热水泡软，这样煎炒时更加容易入味。
- 茹制猪肉可以提前腌制一段时间，这样肉质更嫩口感更好。
- 炒制时要快速翻炒，以保持腐竹和肉的鲜嫩口感。
- 调味料的搭配和分量是关键，可根据个人口味适量调整。
- 最后加入青葱丝可以提升菜品的整体鲜香口感。