制作干烧鲳鱼既好吃又简单，首先，将新鲜的鲳鱼清洗干净，用刀在表面切几刀，然后将鱼用花椒、盐、生姜和葱腌制20分钟，以增强其味道。 接下来，在平底锅中加入适量的油，将腌制好的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色。 然后将辣椒粉、料酒和生抽混合，倒入锅中，再加入少许糖和适量的清水，煮2-3分钟。 最后，加入蒜末和香菜装饰即可。 这样做出来的干烧鲳鱼色香味俱佳，鲜嫩多汁，入口即化，给人一种口感美妙的享受。