醋溜藕片怎么炒好吃又脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
新鲜藕更容易炒出酥脆口感。
2. 清洗和切片：用清水洗净藕，去除表面的泥土和杂质。
随后将藕切片，切片的大小可以根据个人口味进行调整。
尽量保持薄而均匀的薄片，这样可以更容易炒至香脆。
3. 腌渍：将藕片放入一个容器中，加入少量盐和料酒进行腌渍15-20分钟。
腌渍可以去除藕的涩味，使藕片更加鲜嫩。
4. 炸藕片：在炒锅中加入适量的油，待油热后，将腌渍好的藕片均匀地放入锅中。
翻炒时要不断地搅拌，确保藕片均匀受热。
炒至薄片变脆和呈金黄色时，即可捞出。
5. 调制酱汁：炒锅中加入适量的白醋、糖、盐和少量的生抽，煮沸搅拌均匀。
酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。
6. 出锅装盘：将炸好的藕片捞出沥油，放入煮好的酱汁中翻炒均匀。
炒至酱汁均匀地附着在藕片上后，关火装盘即可。
通过以上步骤，制作出的酸溜藕片既口感酥脆，又带有酸甜的风味，非常美味。
这道菜品可以作为开胃菜或主菜，搭配米饭或面食都非常适合。