腌制干煎带鱼的窍门是先用盐、白胡椒和姜蒜腌制鱼片20分钟，让其入味。 然后将鱼片沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，并轻拍去掉多余的淀粉。 接着用足够的油热锅，将鱼片放入煎至两面金黄，捞起沥油。 最后，可以加入葱花和红辣椒丝炒香，淋在煎好的带鱼上，增添口感和味道。 这样腌制出来的干煎带鱼鲜嫩可口，外酥里嫩。