制作白色臭豆腐的步骤如下：首先，准备好新鲜的黄豆，并将其浸泡在水中至少12个小时以去除杂质。 之后，将豆子磨碎成豆浆，并过滤出豆渣。 接着，将豆浆加热至90度左右，加入一定量的盐和白酒以防止细菌滋生。 然后，将加热后的豆浆倒入密闭的容器中放置1-2天，使其发酵。 最后，将发酵好的臭豆腐切成块状，在油中炸至金黄色即可食用。 可以根据个人口味搭配辣椒酱或调料作为佐料。