干煸土豆丝怎么做法?
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
具体做法如下： 1. 准备食材：土豆洗净去皮，切成细丝；辣椒去籽切成细段；蒜末备用。
2. 预处理土豆丝：将切好的土豆丝放入冷水中浸泡10分钟，让土豆丝变脆。
3. 下锅炒制：热锅凉油，油温略高于中火，加入土豆丝炒制至表面微微变脆，颜色变金黄。
4. 调味：将炒好的土豆丝移到锅边，加入蒜末、辣椒段炒香。
然后将所有材料拌炒均匀。
5. 出锅：调入盐、鸡精等适量调料，再次翻炒均匀，出锅即可。
干煸土豆丝炒制时需要掌握火候，煸炒的时间过长容易造成土豆丝过干，时间过短又容易导致土豆丝不够酥脆。
所以在炒制过程中要注意火力和时间的掌控。
另外，干煸土豆丝偏辣，如果不喜辣的话可以适当减少辣椒的用量。
最终制作出的干煸土豆丝，外酥里嫩，味道香辣可口，是一道美味的家常小炒菜。