荷兰豆炒肉的做法中，是否需要焯水取决于个人口味和喜好。 有些人喜欢更嫩的豆子，所以可能会选择先焯水。 焯水可以帮助去除豆子的苦味和增加其嫩度。 然而，如果您喜欢豆子的口感略硬一些，可以直接将豆子与肉一起炒制，不经过焯水的步骤。 总之，焯水与否取决于个人偏好，您可以根据自己的喜好来选择是否进行焯水步骤。